2026/01/08(木) 12:57:38 sCMkjRoy7N [Windows]
材料は
・大葉５枚（もっと多くても可）
・しらす１パック
・にんにく（青森県産のもの）
・とうがらし
・パスタ
このパスタのポイントは大葉の香りを引き立たせる事なんだが、大葉はカットしたらその時点で香りが飛ぶんだよ。だから重ねてくるくる巻いて千切りにしておいて、仕上げに乗っける時にそれを手で千切って香りを立たせる。しらすは乳化せる時に加えて臭みを飛ばす。ちりめんじゃこでも構わないんだけど、おすすめは断然しらす。最後にお皿に残ったしらすをスプーンで集めて頬張るとニンニクオイルとしらすの旨味が最高なんだな
ペペロンチーノの作り方は書かなくても良いよな。ニンニクは細かく刻むと香りが鋭角になるから、パンチが欲しければ細かく刻む。パスタの茹で汁の塩分濃度は計っても良いけど、飲んでみて塩味を感じれば問題ない